5 kg małych ogórków (tzw. kwaszeniaków) 2 spore główki czosnku 1 pęczek kopru 2 łyżki nasion gorczycy 2 łyżki nasion kołendry 2 łyżki ziela angielskiego 1 łyżka ziarnistego białego pieprzu 1 spory korzeŃ chrzanu 3 małe pikantne papryczki (Świeże lub suszone) lub łyżeczka mielonej ostrej papryki 8 listków laurowych garŚć liŚci czarnej porzeczki, wiŚni lub dębu około 2l/2 ł źródlanej wody 15 dag soli (6-7 dag na 1 litr wody) ewentualnie 1 łyżeczka cukru Spore słoje dokładnie umyć i wyparzyć wrzątkiem lub wyprażyć w piekarniku. Chrzan obrać i pokroić na wiórki (można do tego celu wykorzystać tarkę z dużymi otworami). Paprykę pokruszyć lub - jeŚli jest Świeża - pokroić na paseczki. Czosnek pokroić na połówki. Na dnie słojów ułożyć warstwę przypraw: liŚci porzeczki, kopru, chrzanu, papryki oraz czosnku. Ogórki przebrać, oczyŚcić, ewentualnie odkroić piętki, pionowo ułożyć w słojach, przekładając listkami laurowymi i przesypując ziarnistymi przyprawami. Wodę zagotować z solą i ewentualnie z cukrem, ostudzić i zalać ogórki tak, aby je całkowicie przykrywała. Zamknąć wygotowanymi pokrywkami i pozostawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przenieŚć w chłodniejsze miejsce. Po 10 dniach uzupełnić zalewę i pasteryzować 20 minut w temperaturze 90°C.