1/2 główki włoskiej kapusty 20 dag kiszonej kapusty 2 spore cebule 1/2 szklanki przecieru pomidorowego lub 3 łyżki koncentratu 40 dag parówek lub cienkiej kiełbasy albo okrawków różnych wędlin 2 listki laurowe 1 szklanka esencjonalnego rosołu z kostki mielona ostra papryka, sól garŚć posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, szczypiorek) 2-3 łyżki oliwy Cebulę pokroić w niewielką kostkę i zeszklić na tłuszczu. Kapustę oczyŚcić i jak najdrobniej poszatkować, kiszoną kapustę odcisnąć, paprykę oczyŚcić z gniazd nasiennych, pokroić w makaronik i dodać do cebuli, dusić 5 minut (nie rumieniąc) do chwili, gdy jarzynki zmiękną i staną się przezroczyste. Rosół z kostki wymieszać z koncentratem, podlać jarzynki i dusić na małym ogniu bez przykrycia 20 minut. Wędlinę pokroić w kostkę, dodać do bigosu i gotować jeszcze 5 minut. Doprawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną.