20 dag marchewki 20 dag pora (tylko białe częŚci) 20 dag pieczarek 2 czerstwe bułki kajzerki 75 dag proteiny sojowej (uprzednio zalanej wrzącym esencjonalnym grzybowym rosołem z kostki, a po napęcznieniu odciŚniętej) 3 jajka 2-3 ząbki czosnku tarta bułka suszony majeranek sól, pieprz posiekana zielenina (natka pietruszki, szczypiorek) sok z 1/2 cytryny margaryna lub olej OczyŚcić marchewkę i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Pory i pieczarki oczyŚcić i drobno pokroić, pieczarki skropić sokiem z cytryny. Na tłuszczu zeszklić marchewkę i pory, a gdy zmiękną, dodać pieczarki i dusić do miękkoŚci. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Bułki namoczyć w zimnej wodzie, a gdy napęcz-nieją - odcisnąć, rozdrobnić i wymieszać z jajkami i proteiną sojową, doprawić do Ciasto: 1 szklanka wody 15 dag mąki 10 dag masła 4 jajka szczypta soli ewentualnie starta skórka z cytryny Nadzienie: 50 dag pieczarek lub leŚnych grzybów 1 duża lub dwie mniejsze cebule 20 dag ryżu (2 torebki) 2 łyżki masła sok z cytryny spora garŚć posiekanej natki pietruszki 2 jajka ugotowane na twardo sól, pieprz smaku i dodać zieleninę oraz rozdrobniony czosnek. Wyrobić na jednolitą masę. Na arkusz folii aluminiowej lub pergaminu wysypać garŚć tartej bułki i równomiernie rozłożyć lub rozwałkować masę mięsną. Na wierzchu ułożyć warstwę duszonych warzyw, oprószyć solą i pieprzem, ostrożnie zwinąć roladę (nie zwijając folii). Przełożyć do natłuszczonej formy, posypać wiórkami zimnego masła i wstawić na około 60 minut do nagrzanego piekarnika (200°C). W czasie pieczenia polać jeszcze stopionym masłem lub olejem, jeŚli wierzch rolady nadmiernie wyschnie.