4 Średnie pstrągi 4 łyżki mąki pszennej 2-3 cebule 30 dag pieczarek 1 czerstwa bułka 1 cała cytryna i sok z 1/2 cytryny 4 łyżki dobrej margaryny lub masła 2 łyżki gęstej Śmietany (22%) 2 łyżki białego wina lub wody garŚć posiekanej zieleniny (natka pietruszki i tymianek) suszony tymianek sól, pieprz Ryby sprawić, umyć, dobrze osuszyć i skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i tymiankiem, odstawić na pół godziny. Przygotować nadzienie: bułkę pokroić w drobną kostkę. Cebulę drobniutko posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, zeszklić na 2 łyżkach tłuszczu. Pieczarki oczyŚcić, osuszyć, drobniutko poszatko-wać. Dodać do cebuli, podlać winem lub wodą i dusić na małym ogniu do miękkoŚci, około 8-10 minut. Ostudzić, doprawić solą i pieprzem. Do grzybów dodać bułkę, posiekaną zieleninę, Śmietanę i doprawić. Pstrągi napełnić nadzieniem, spiąć wykałaczkami, obtoczyć w mące i ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania. Posypać wiórkami zimnego tłuszczu. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 30 minut. Przed podaniem przybrać plasterkami cytryny.