10 dag suszonych grzybów 5 jajek 1 spora cebula 35 dag mąki pszennej tarta bułka 1-2 łyżki margaryny lub oleju sól, pieprz ewentualnie 1 szklanka białego wytrawnego wina lub piwa Grzybki dokładnie wymyć, zalać szklanką płynu (woda źródlana, wino lub piwo) i pozostawić na noc. Następnego dnia ugotować (w tym samym płynie). Odcedzić - płyn zachować, np. do przygotowania zupy lub barszczu, a grzyby drobniutko posiekać. Cebulę posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, zeszklić na tłuszczu, dodać posiekane grzyby i smażyć, stale mieszając, na niewielkim ogniu 2-3 minuty, aby grzyby nieco odparowały, ostudzić. Dwa jajka ugotować na twardo, ostudzić i drobniutko posiekać. Dodać do masy grzybowej razem z łyżką tartej bułki i surowym jajkiem. Dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać dwa surowe jajka i szczyptę soli, zagnieŚć elastyczne ciasto. Cieniutko rozwałkować i pokroić na niewielkie kwad- raty (o boku 3-5 cm). MaleŃkie porcje nadzienia nakładać na sam Środek każdego kwadratu i składać po przekątnej, dokładnie sklejać brzegi, formując małe uszka. Gotować w lekko osolonej wodzie - im mniejsze uszka - tym krócej. JeŚli nie mamy suszonych grzybków, możemy zamiast nich wykorzystać surowe pieczarki, uprzednio przesmażone z cebulą.