1 kg buraków ćwikłowych 1 duża porcja włoszczyzny (bez kapusty) 10 dag suszonych grzybów 2 cebule (najlepiej czerwone) 2 ząbki czosnku 1 łyżka masła 1-2 Ustki laurowe 3-4 ziarna ziela angielskiego 4-5 ziarenek pieprzu sok z 1 cytryny sól, cukier ewentualnie kilka łyżek wytrawnego czerwonego wina Grzyby dokładnie umyć, zalać dwoma szklankami przegotowanej wody i odstawić przynajmniej na godzinę (najlepiej na całą noc). Przełożyć do garnka (razem z wodą), dodać oczyszczoną i pokrojoną w kostkę włoszczyznę, przekrojony na pół ząbek czosnku i 2 szklanki wody. Gotować do miękkoŚci. Buraki obrać, pokroić w drobną kostkę, cebule posiekać. Buraki i cebule zalać dwoma szklankami zimnej wody i gotować do miękkoŚci na małym / kg kiszonej kapusty 1 kg pieczarek 7/? szklanki białego wina sok z 7/2 cytryny 2-3 duże cebule 1-2 listki laurowe kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i jałowca sól, cukier 1/2 szklanki oliwy lub dobrego oleju łyżeczka przyprawy warzywnej typu vegeta Pieczarki oczyŚcić, osuszyć i drobno po-szatkować. Zalać białym winem i so- ogniu. Gdy wywar grzybowy i wywar buraczany przestygną, przecedzić i połączyć. Podgrzać na małym ogniu, doprawić do smaku sokiem z cytryny, cukrem oraz solą i pieprzem. Do gorącego barszczu dodać masło i grzybki pokrojone w paseczki. Można także dodać kilka łyżek czerwonego wytrawnego wina dobrej jakoŚci. Jarzynki użyte do przygotowania zupy można wykorzystać jako bazę do sałatki jarzynowej - wystarczy dodać jajka ugotowane na twardo i kiszone ogórki.