Ciasto: 50 dag mąki 1 jajko 5 dag drożdży mleko 1 łyżka margaryny łub masła sól, cukier starta gałka muszkatołowa 35 dag mielonej szynki lub kiełbasy szynkowej 1 plasterek wędzonego boczku garŚć posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek, bazylia, rzeżucha) 1 łyżka oliwy lub oleju Do mąki dodać roztarte z łyżeczką cukru drożdże, całe jajko, masło, tartą gałkę i tyle ciepłego mleka, aby wyrobione ciasto było doŚć gęste, a zarazem pulchne. Bardzo dobrze wyrobić, przykryć wilgotną Ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyroŚnięcia. Szynkę pokroić w drobną kostkę, (kiełbasę drobniutko posiekać lub przepuŚcić przez maszynkę do mięsa). Boczek pokroić w drobną kostkę, zeszklić na tłuszczu, wymieszać z szynką i posiekaną zieleniną. Gdy ciasto podroŚnie, rozwałkować w prostokąt, posmarować grubo farszem i zwinąć w wałek. Na koŃcu powinno pozostać ok. 5 cm ciasta - inaczej pieróg podczas pieczenia się rozejdzie. Pozostawić jeszcze na trochę do wyroŚnięcia, następnie posmarować rozbełta-nym żółtkiem lub osłodzonym mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35-40 minut.