2 łyżki margaryny łub masła (4 dag) 2 łyżki przesianej mąki pszennej (3-4 dag) 2 szklanki mleka sól ewentualnie pieprz lub tarta gałka muszkatołowa Tłuszcz stopić na niewielkim ogniu, dodać mąkę i zasmażyć. Zdjąć z ognia i powoli, stale mieszając, wlewać zimne mleko. Dobrze wymieszać i podgrzewać do chwili, gdy sos zgęstnieje i stanie się jednolity. Doprawić do smaku. JeŚli zamiast mlekiem rozprowadzimy zasmażkę Śmietaną, otrzymamy sos Śmietanowy, a jeŚli użyjemy do tego rosołu (może być z kostki), to otrzymamy sos aksamitny. JeŚli gotowy sos delikatnie połączymy z 2 żółtkami, otrzymamy tak zwany sos holenderski. Sos biały można doprawiać na wiele sposobów, np. dodając do gorącego sosu mieloną paprykę i startą na tarce z małymi otworami jedną cebulę. Można też dodać do sosu 5 dag tartego sera (najlepiej par-mezanu) i dokładnie wymieszać na niewielkim ogniu tak, aby ser się rozpuŚcił. Wszystkie warianty białego sosu podaje się na ciepło do mięs, ryb oraz warzyw.