6 jajek 2 szklanki kiełków soi lub fasoli mung 20 dag niewielkich jędrnych pieczarek 1 niewielka cebula 1/2 niedużego selera korzeniowego spora garŚć posiekanej pietruszki 1 łyżeczka sosu sojowego lub przyprawy do zup sok i skórka otarta z polowy cytryny oliwa lub olej Pieczarki oczyŚcić i drobno poszatko- wać, skropić sokiem z cytryny, pozostawić na 10 minut. Cebulę, kiełki i na-tkę drobno posiekać, seler zetrzeć na tarce. Białka ubić ze szczyptą soli na Sztywną pianę. Żółtka wymieszać z rozgonionymi jarzynami, łyżeczką przyprawy oraz skórką cytrynową. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. Smażyć na tłuszczu na dużej patelni jak zwykły omlet lub naleŚnik - obracając na drugą stronę najlepiej za pomocą pokrywki.