4 małe kubki jogurtu naturalnego 5 dag przesianej mąki pszennej 2 łyżki kaszy manny 4 jajka tłuszcz i tarta bułka do formy sól Żółtka ubić z jogurtem, przesianą mąką i kaszą manną. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy jogurtowej, ewentualnie doprawić do smaku. Masę przelać do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania i ustawić na większej blaszce napełnionej wodą, tak aby woda sięgała do połowy naczynia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut do chwili, gdy patyczek wbity w masę będzie całkiem suchy po wyjęciu. Taki suflet podaje się jako samodzielne danie z dodatkiem gotowanych jarzyn lub surówki pomidorowej.