50 dag mąki lub zmielonej kaszy gryczanej 2 szklanki mleka 4 jajka 3 łyżki oliwy lub stopionego masła sól, pieprz Mąkę, pół szklanki mleka zmiksować ze szczyptą soli, dodając po jednym jajku i po łyżce pozostałe mleko z dodatkiem oliwy lub stopionego masła. Wyrabianie powinno trwać stosunkowo krótko. Gotowe ciasto odstawić na 1-2 godziny, aby wypoczęło". Przed smażeniem należy raz jeszcze ciasto wymieszać, a jeŚli zrobiło się zbyt gęste - dodać trochę mleka lub wody, aby masa miała konsystencję doŚć rzadkiej Śmietany. Smażyć naleŚniki, przecierając patelnią płatkiem słoniny. NaleŚniki gryczane smaży się z obu stron na rumiano. Wersja na niedzielę Gotowe naleŚniki smaruje się masłem, posypuje szczyptą tartego żółtego sera, przykrywa cieniutkim plasterkiem szynki i lekko oprósza pieprzem. Potem składa się na pół i na wierzchu kładzie się kawałeczek masła (można także polać stopionym masłem). Zamiast szynki można także położyć filet Śledziowy lub kawałek wędzonego łososia, a nawet łyżeczkę grzybowego farszu. Gryczane naleŚniki można podawać także na słodko, z dodatkiem konfitur lub dżemu.