4 jajka 4 Średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach 2 pory (tylko jasne częŚci) 10 dag szynki lub wędzonego boczku 3 łyżki oliwy lub oleju garŚć posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, bazylia) sól, mielona ostra papryka lub pieprz Pory oczyŚcić i pokroić w półkrążki, wędlinę pokroić w niewielką kostkę. Zeszklić razem na oliwie. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do porów z boczkiem i smażyć 2-3 minuty, stale mieszając. Żółtka utrzeć z przyprawami i posiekaną zieleniną. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać z żółtkami i zalać uduszone jarzynki z boczkiem. Smażyć dwie minuty, a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 15 minut. Wersja dla wegetarian Wegetarianie zamiast boczku mogą wykorzystać pieczarki.